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2026年食品安全与食品污染物检测专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在题干后的括号内）

1.我国食品安全的基本法律是？

A.《产品质量法》

B.《消费者权益保护法》

C.《食品安全法》

D.《农产品质量安全法》

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布和修订？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家农业农村部

D.国家食品安全风险评估中心

3.黄曲霉毒素主要污染哪种食品？

A.大米

B.花生和玉米

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种食品污染物属于生物胺类？

A.三聚氰胺

B.伏马菌素

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.麝香草酚

5.采集食品样品时，保证样品代表性的关键在于？

A.样品量要足够大

B.样品要均匀混合

C.样品要新鲜

D.样品要密封完好

6.从面粉中提取过氧化苯甲酰时，常采用的方法是？

A.水提法

B.乙醚提取法

C.碱水解法

D.加热蒸馏法

7.测定食品中铅含量时