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营养师食品营养与食品安全管理模拟试卷及答案

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营养师食品营养与食品安全管理模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上标注“含有活性乳酸菌，需冷藏保存”，根据食品安全国家标准GB7718-2011，该酸奶属于哪一类食品？（）

A.预包装食品

B.非预包装食品

C.特殊医学用途配方食品

D.保健食品

参考答案：A

2.中国食品安全国家标准GB2760-2014规定，酱油中不得添加的食品添加剂是？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.三聚氰胺

D.甜蜜素

参考答案：C

3.某市食品安全监管部门接到举报，反映某超市销售的散装熟食卤味可能存在交叉污染。根据食品安全国家标准GB2763-2018，以下哪种做法最容易导致熟食卤味受到黄曲霉毒素污染？（）

A.使用一次性塑料容器盛装

B.在室温下长时间暴露

C.使用不锈钢砧板和刀具

D.使用紫外线消毒灯照射

参考答案：B

4.某食品企业生产的儿童辅食产品标签上标注“每100克含蛋白质5克，碳水化合物10克，脂肪2克”。根据中国食品安全国家标准GB25596-2010，该产品属于哪一类