2025-2026年浙江省餐饮服务人员实操技能考核试卷.docx

2025-2026年浙江省餐饮服务人员实操技能考核试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在餐饮服务过程中，当顾客提出特殊饮食需求（如素食、过敏）时，服务人员首先应采取的措施是（）

A.直接按照个人经验推荐替代菜品

B.立即向厨房传达并确认菜品可行性

C.建议顾客尝试餐厅常规推荐

D.以本店无此类菜品为由拒绝顾客要求

解析：正确答案为B。餐饮服务的基本原则是满足顾客需求，特殊饮食需求需经厨房确认后方可承诺。选项A违反专业服务规范，选项C可能延误顾客用餐，选项D直接违反服务职业道德。根据《浙江省餐饮服务人员操作规范》第15条，