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2026年度冷链食品安全管控行动计划

一、行动背景与总体目标

（一）背景

2025年全国冷链食品抽检合格率为98.2%，较2024年提升0.3个百分点，但仍存在1.8%的不合格样本，主要问题集中在微生物污染（占不合格总量的42%）、兽药残留超标（占28%）、冷链断链导致的品质劣变（占21%）、标签标识不规范（占9%）。全年共发生冷链食品安全事件127起，其中进口冷链食品引发的占比57%，涉及低温肉制品、速冻米面、鲜冻水产品、预制菜等品类，波及21个省份，累计处置问题产品1243吨，涉事企业平均行政处罚金额12.6万元。

当前冷链食品管控仍存在三大突出短板：一是溯源链条存在断点，约18%的中小冷