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河北餐饮服务期末考试通关（附答案）.doc

河北餐饮服务期末考试通关（附答案）.doc

    河北餐饮服务期末考试通关（附答案）

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务中，以下哪种餐具是用来盛放汤品的？（）

    A.餐盘

    B.汤碗

    C.茶杯

    D.沙拉碗

    2.餐厅常见的服务方式中，由服务员将菜肴从厨房端到餐桌旁，然后分餐给客人的是（）。

    A.法式服务

    B.俄式服务

    C.美式服务

    D.英式服务

    3.餐饮服务人员在为客人提供服务时，目光应（）。

    A.四处张望

    B.紧盯客人

    C.与客人有适当的目光接触

    D.看地面

    4.下列哪种饮品不属于软饮料？（）

    A.可乐

    B.咖啡

    C.橙汁

    D.矿泉水

    5.餐厅里，客人提出菜品口味

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