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食品安全与营养健康营养评估工作规范

目录TOC\o1-4\z\u

一、范围 2

二、规范性引用文件 3

三、术语和定义 6

四、基本原则 8

五、评估对象与范围 10

六、评估流程 13

七、资料收集与质量控制 17

八、营养状况评估 20

九、膳食摄入评估 23

十、重点人群评估 25

十一、指标体系与判定标准 29

十二、结果分析与综合判定 32

十三、评估报告编制 34

十四、结果应用与风险沟通 37

十五、评估质量管理与档案管理 39

范围

总体定位界定

本规范所指范围涵盖全域范围内的食品安全与营养健康营养评估工作全流程，以保障食品产业健康可持续发展、提升公共健康风险管理能力为核心导向，覆盖从原料入厂、生产、流通、消费全链条的食品质量安全保障及营养健康状态监测、评估、反馈等多元工作环节，旨在建立标准化、规范化的工作体系，确保评估工作具备系统性、可操作性、科学性的特征。

适用维度划分

本规范适用范围涵盖食品全品类经营场景，既包括标准化生产食品的管控评估，也包括传统业态、创新型食品的适配评估；既涵盖涉食品加工、流通环节的独立评估工作，也包括涉及食品消费场景的营养健康综合评估工作，覆盖食品供应链全链路及公众食用场景的适配评估需求，不局限于特定食品品类、特定消费群体，旨在实现覆盖多场景、多对象的