食品经营场所卫生管控培训课件资料.pptx

食品经营场所卫生管控培训课件1

目录01第一章食品经营场所卫生管控概述02第二章食品经营场所环境卫生管理03第三章食品从业人员卫生管理04第四章食品加工过程卫生管理05第五章食品储存卫生管理06第六章食品添加剂与相关管理2

01第一章食品经营场所卫生管控概述3

情境导入2022年某地发生一起因餐饮店后厨卫生不达标导致的沙门氏菌感染事件，35人中毒。食品安全事件频发，凸显卫生管控的重要性。日常卫生管理现状显示，部分企业仍存在清洁不及时、垃圾分类不规范等问题。卫生管控是预防食品安全风险的关键环节，直接影响消费者健康和品牌声誉。4

教学目标1了解卫生管控的基本概念卫生管控是指通过系统化