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2026年食品添加剂对人体健康影响测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪项不属于中国国家标准GB2760规定的食品添加剂类别？

A.防腐剂

B.食用色素

C.发酵剂

D.甜味剂

2.食品添加剂的“ADI”（每日容许摄入量）是指：

A.对特定人群每日可摄入该物质的最大无可见危害剂量

B.生产食品时允许使用的最大添加剂量

C.消费者购买食品时该添加剂的含量标识

D.添加剂在食品中的残留限量

3.下列哪种物质是食品防腐剂，其主要作用是抑制霉菌和酵母菌的生长？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.胡椒素

D.淀粉

4.天然色素与合成色素相比，其主要优点通常不包括：

A.安全性相对较高

B.稳定性更好

C.色泽更鲜艳

D.成本通常更低

5.下列哪种添加剂被广泛用作食品增稠剂？

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.黄原胶

C.亚硝酸钠

D.丙二醇

6.某食品标签上标明含有“阿斯巴甜（含苯丙酮尿症病人需注意）”，这主要是因为该添加剂可能对下列哪类人群产生影响？

A.乳糖不