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2026年食品安全与食品添加剂使用规范考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.担任食品生产、食品销售、餐饮服务食品安全管理人员

B.参与食品的采购、检验、运输活动

C.在食品生产场所内临时参观

D.进入食品处理区清洁消毒

2.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味、防腐保鲜或为达到其他目的而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.用于面粉增白的过氧化苯甲酰

B.用于果汁防腐的苯甲酸钠

C.用于酱油增香的谷氨酸钠

D.用于馒头蓬松的酵母

3.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.在规定的食品类别中使用

B.不超过规定的使用量

C.可以根据生产需要无限量使用

D.食品添加剂的质量应当符合相应的食品安全标准

4.根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列关于食品添加剂“最大使用量”的表述正确的是（）。