2025年中职营养配餐服务（烹饪营养保护）试题及答案.docVIP

2025年中职营养配餐服务（烹饪营养保护）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.黄瓜

4.维生素C的主要食物来源是（）

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类

5.钙的良好食物来源是（）

A.牛奶B.菠菜C.瘦肉D.香蕉

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

7.配餐时，食物多样化的目的是（）

A.增加食欲B.保证营养均衡C.降低成本D.便于烹饪

8.膳食中膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘

9.以下哪种食物属于碱性