2026年食品微生物食品微生物检验技术试题及答案.docxVIP

2026年食品微生物食品微生物检验技术试题及答案

一、选择题（共30分）

1.下列微生物中，不属于食品中常见的致病菌的是（）

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.乳酸杆菌

2.食品微生物检验中，菌落总数的测定通常采用的方法是（）

A.MPN法

B.平板计数法

C.显微镜直接计数法

D.流式细胞计数法

3.关于食品中微生物的危害，以下说法正确的是（）

A.所有微生物都会导致食品腐败

B.微生物污染只会影响食品的感官品质

C.某些微生物产生的毒素可能导致食物中毒

D.食品中的微生物数量越多，营养价值越高

4.食品中大肠菌群检测的MPN法中，使用的培养基是（）

A.PCA培养基

B.VRBA培养基

C.LB培养基

D.MacConkey培养基

5.下列哪种方法不适合用于食品中霉菌的检测（）

A.平板计数法

B.显微镜直接计数法

C.PCR法

D.ELISA法

6.食品微生物检验中，样品的采集应遵循的原则不包括（）

A.代表性

B.随机性

C.真实性

D.选择性

7.关于食品中沙门氏菌的检测，以下说法正确的是（）

A.可以直接在选择性培养基上分离