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2025-2026年营养搭配与膳食平衡模拟试题

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养搭配的基本原则不包括以下哪一项？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.限制盐和糖的摄入，控制油脂总量

E.经常食用高热量零食以补充能量

解析：高热量零食通常含有高糖、高脂肪但营养价值低，不符合营养搭配的均衡原则。其他选项均为《中国居民膳食指南》的核心原则。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制白米面

B.深色蔬菜（如菠菜）

C.豆制品（如豆腐）

D.橙子

E.蛋糕

解析：豆制品富含植物蛋白，且氨基酸组成较完整；精制米面蛋白质含量低；深色蔬菜富含维生素；橙子是水果；蛋糕属于高糖高脂点心。

3.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和胆固醇水平

C.提供人体必需的维生素

D.增加饱腹感，辅助体重管理

E.维持肠道菌群平衡

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不提供维生素；其他选项均为膳食纤维的生理功能。

4.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烤