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食品采购验收制度

第一章总则

第一条为规范本单位食品采购、验收全流程管理，保障食品安全，防范食品质量安全风险，维护消费者及全体员工健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合本单位实际运营情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有预包装食品、散装食品、食用农产品、食品添加剂、食品相关产品（含食品包装材料、餐具、饮具、洗涤剂、消毒剂等）的采购、索证索票、入库验收、台账管理、不合格食品处置全环节管理。

第三条食品采购验收工作坚持“安全第一、质量优先、源头管控、全程可追溯”的原则，实行“谁采购谁负责、谁验收谁担责”的岗位责任制，所有环节责任落实到人，全流程记录可追溯。

第二章采购管理基本要求

第四条采购人员资质要求

1.采购岗位人员需经过食品安全法律法规、食品质量鉴别知识、采购流程规范专项培训，考核合格后方可上岗，年度培训时长不少于40学时。

2.采购人员需持有有效期内的健康证明，无有碍食品安全的传染性疾病，采购过程中需做好个人卫生防护，避免直接接触入口食品。

3.采购人员需熟悉本单位食品使用需求、各类食品的质量标准、食品安全风险要点，具备识别常见不合格食品的能力。

第五条供应商遴选与管理

1.所有食品及食品相关产品需从具有合法经营资质的供应商处采