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食品安全与营养健康食品贮存管理规范

目录TOC\o1-4\z\u

一、总则 3

二、适用范围 4

三、术语和定义 5

四、管理目标与基本原则 8

五、贮存场所规划 10

六、仓储设施设备 13

七、环境条件控制 17

八、食品分类与分区 21

九、入库验收管理 24

十、标识与信息管理 26

十一、温湿度监测管理 28

十二、库存与效期管理 31

十三、贮存过程卫生管理 34

十四、防虫防鼠与污染防控 36

十五、特殊食品贮存要求 38

十六、营养品质维护 40

十七、出库与配送衔接 42

十八、异常情况处置 46

十九、人员培训与健康管理 48

二十、记录档案与追溯管理 51

二十一、检查评价与持续改进 54

总则

编制目的

为明确食品安全与营养健康食品贮存管理的通用性要求，保障食品在贮存过程中的安全性、营养性以及可追溯性，防止各类质量与安全风险发生，确保贮存体系可稳定、有效执行，特制定本章程。

适用范围

本规范适用于所有从事食品安全与营养健康食品的储存、流转、配送及后续使用环节，涵盖预包装食品、特殊医学用途配方食品、日常膳食营养补充品等各类涉及营养健康贮存管理的食品，覆盖从生产前贮存、运输贮存到使用前存储的全流程管理场景。

基本要求

本规范整体遵循食品质量安全管控的基