香精工艺学核心理论与技术综述.pdfVIP

《香精工艺学》初试拓展复习资料

一、香料与香精基本概念及行业发展趋势

（一）定义与基础术语

香料（PerfumeMaterials）

定义：具有挥发性、能被嗅觉/味觉感知的物质，分为天然香料（植物/动物）与合

成香料（化学生物合成）。/

分类：

天然香料：植物香料（精油、浸膏、净油，如玫瑰精油、茉莉浸膏）、动物香料（麝

香、灵猫香，含大环酮类成分）。

合成香料：单离香料（从天然香料分离，如薄荷脑）、全合成香料（如香兰素、苯乙

醇）。

香精（Perfume）

定义：由多种香料按特定比例调配的复杂混合物，赋予产品香气或风味。

组成：

主香剂（BaseNote）：决定香型主体（如玫瑰香精中的香茅醇）。

辅助剂（Modifier）：修饰主香（如精中添加吲哚增强鲜韵）。

定香剂（Fixative）：延长留香（如麝香酮、龙涎香醚）。

（二）国内外行业发展趋势

全球市场概况

规模：2023年全球香精香料市场规模达450亿，年复合增长率4.8%（数据：

Euromonitor）。

技术驱动：天