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营养指导员技能竞赛试卷题库及答案

一、选择题

1.以下哪种食物中含有的蛋白质质量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.瘦肉

答案：C

解析：大豆蛋白是完全蛋白质，含有人体必需的氨基酸，质量较高。

2.哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。

3.哪类食物中富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.所有以上选项

答案：D

解析：谷物、蔬菜和水果都富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

4.哪种矿物质对于骨骼和牙齿的生长发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼和牙齿的生长发育至关重要。

5.哪种营养素能提高身体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.所有以上选项

答案：D

解析：维生素A、维生素C和维生素E都具有抗氧化作用，能提高身体免疫力。

二、填空题

6.成人每日推荐的膳食纤维摄入量为______克。

答案：2530

7.中国居民膳食指南推荐的每日食盐摄入量为______克。

答案：6

8.建议成年人每日饮水量为______升。

答案：1.52

9.哪种营养素被称为“美容维生素”？______

答案：维生素C

10.