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啤酒检验规范

1范围

本规范规定了啤酒产品的检验要求、检验方法、检验规则及结果判定准则，适用于淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒、特种啤酒等各类商品啤酒的出厂检验、型式检验及市场监督抽检，不适用于自酿鲜啤等未进入工业化流通环节的啤酒产品检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB4927啤酒GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB/T4928啤酒分析方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

3.1原麦汁浓度

指发酵前麦芽汁中可溶性固形物的含量，以°P（柏拉图度）为单位，是区分啤酒类型的核心指标之一。

3.2双乙酰

啤酒发酵过程中产生的风味物质，含量过高会导致啤酒出现馊饭味，是衡量啤酒成熟度的关键指标。

3.3浊度

反映啤酒澄清程度的指标，以EBC单位表示，数值越高说明啤酒澄清度越差。

4检验要求

4.1感官检验要求

4.1.1外观

淡色啤酒：应呈淡黄色或金黄色，清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物，充入二氧化碳后泡沫洁白细腻、持久挂杯，泡沫持久性不低于180s。

浓色啤酒：应呈棕