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2025-2026年餐饮服务食品安全事故预防与处理模拟试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.2025年起，我国餐饮服务食品安全风险分级管理将高风险单位动态调整频次提升为每年至少（）次，实施“一企一档”重点监管。

A.1B.2C.3D.4

2.餐饮服务提供者发生疑似食品安全事故后，应当在（）内向属地县级市场监督管理部门、卫生健康部门报告，并配合开展调查处置。

A.1小时B.2小时C.6小时D.12小时

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范（2024修订版）》，餐饮服务单位食品留样的每个品种留样量应当不少于（），并在0-8℃冷藏条件下存放48小时以上。

A.100gB.125gC.150gD.200g

4.下列哪种情形不属于餐饮服务环节常见的生物性食品安全事故诱因（）

A.食材被沙门氏菌污染B.从业人员带菌操作C.餐洗剂残留超标D.熟食储存温度不当

5.2025年全国餐饮服务食品安全专项整治中，明确将预制菜加工售卖纳入重点监管范畴，餐饮单位售卖加热即食预制菜的，中心温度应当至少达到（）以上并保持15秒以上。

A.60℃B.70℃C.75℃D.80℃

6.学校、托幼机构食堂应当落实“校长陪餐制”，陪餐记录及问题整改台账保存期限不得少于（）