原创力文档2025年餐厅服务技能题库及答案
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
1.在餐厅服务中，当顾客提出特殊饮食需求（如素食、过敏）时，服务人员首先应采取的措施是（）。
A.直接拒绝并解释餐厅无法满足
B.立即记录并向上级汇报，同时安抚顾客情绪
C.建议顾客更换其他菜品，避免浪费
D.忽略顾客需求，继续推销现有菜品
参考答案：B
解析：特殊饮食需求属于顾客个性化服务范畴，服务人员应优先记录并上报，同时通过沟通安抚顾客，避免投诉。直接拒绝或忽略都会损害顾客体验，建议更换或推销则缺乏专业性。
2.餐厅服务中，餐
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