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2025年餐饮服务从业人员食品安全知识培训考核试题(含答案).docx

2025年餐饮服务从业人员食品安全知识培训考核试题(含答案).docx

    2025年餐饮服务从业人员食品安全知识培训考核试题(含答案)

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

    1.餐饮服务从业人员在处理食品前后，应当进行怎样的手部清洁和消毒？（）

    A.仅用清水冲洗双手即可

    B.使用含酒精的免洗洗手液快速擦拭

    C.按照七步洗手法使用肥皂或洗手液并彻底清洗至少20秒

    D.仅在感觉手部脏时进行清洁

    2.餐饮服务场所的地面应保持怎样的清洁状态？（）

    A.允许有少量食物残渣但需及时清理

    B.保持干燥

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