2026年高校食堂食品安全计划.docx

2026年高校食堂食品安全计划

一、指导思想与工作目标

（一）指导思想

严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，坚持“预防为主、风险管理、全程管控、社会共治”原则，以“零食品安全事故、零群体性食源性疾病”为核心导向，压实主体责任、完善管控体系、强化技术支撑、补齐短板漏洞，切实保障全校3.2万名师生及后勤工作人员的饮食安全，维护校园稳定运行。

（二）年度工作目标

1.食品安全事故发生率：全年保持为0，无因食堂食品引发的群体性食源性疾病事件。

2.抽检合格率：食材入库抽检合格率100%，食堂加工环节食品月度抽检合