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2026年营养指导员专业技能考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共60分）

1.下列营养素中，属于微量营养素的是哪一组？

A.蛋白质、脂肪

B.维生素、矿物质

C.碳水化合物、水

D.膳食纤维、蛋白质

答案B

解析微量营养素指维生素和矿物质，机体需要量较少但不可或缺；蛋白质、脂肪、碳水化合物为宏量营养素。

2.在人体基础代谢测定中，基础代谢率受多种因素影响。下列因素中，使基础代谢率明显升高的是哪一种？

A.长期饥饿

B.甲状腺功能亢进

C.老年期

D.睡眠状态

答案B

解析甲状腺激素可促进氧化代谢，甲亢时基础代谢率可比正常值高出15%—30%。饥饿、老年、睡眠均使代谢率降低。

3.某男性每日能量需要量为2400kcal，按照合理膳食模式，其每日碳水化合物提供的能量以多少为宜？

A.240—480kcal

B.960—1440kcal

C.1200—1680kcal

D.600—840kcal

答案C

解析膳食碳水化合物的适宜供能比为50%—65%，2400×50%

4.食物中蛋白质的营养价值评价中，哪种氨基酸属于条件必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.谷氨酰胺

C.色氨酸

D.赖氨酸

答案B

解析谷氨酰胺在健康成人体内可自行合成，但在应激、创伤等特定生理条件下合成不足，需外源补充，属条件必需氨基酸。其余