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餐饮业务主管笔试题库.docx

餐饮业务主管笔试题库.docx

    餐饮业务主管笔试题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、餐饮管理知识

    1.以下哪项不属于餐饮企业的主要成本构成？（）

    A.食材成本

    B.人工成本

    C.运营成本

    D.股票投资成本

    2.餐厅菜单设计的首要考虑因素是？（）

    A.菜单的视觉效果

    B.菜品的利润空间

    C.目标顾客的口味偏好

    D.厨师的个人喜好

    3.以下哪项是造成餐厅顾客流失的主要原因？（）

    A.菜品价格合理

    B.服务态度良好

    C.餐厅环境优雅

    D

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