1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 人力资源/企业管理
  5. 物业管理

食堂后厨现场管理规范.docx

食堂后厨现场管理规范.docx

    PAGE

    食堂后厨现场管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、现场管理职责 7

    三、场所布局与设施设备 9

    四、人员健康与岗位管理 14

    五、从业人员卫生要求 17

    六、食品原料采购与验收 18

    七、食品贮存管理 21

    八、食品加工制作管理 23

    九、专间与专用操作区管理 25

    十、餐用具清洗消毒 27

    十一、环境卫生管理 30

    十二、有害生物防制 32

    十三、废弃物管理 34

    十四、食品留样管理 37

    十五、餐食配送与供餐管理 39

    十六、清洁消毒管理 43

    十七、设备维护管理 45

    十八

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >