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五粮液酿酒工招聘笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.五粮液酿造所使用的五种主要粮食不包括以下哪一种？

A.高粱

B.大米

C.小麦

D.玉米

E.糯米

F.大豆

2.“12987”传统工艺中的“1”指的是：

A.一种主要粮食

B.一年一个生产周期

C.一次投料

D.一次蒸馏

E.一次取酒

3.在五粮液固态法白酒酿造中，起主要糖化发酵作用的是：

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.酒曲中的酶系

E.原料自身酶

4.高温大曲在五粮液酿造中的作用主要是：

A.提供酵母菌种

B.提供霉菌种

C.主要糖化剂

D.主要发酵剂

E.提供丰富的营养物质

5.五粮液蒸馏过程中，采集酒精度最高的部分称为：

A.陈酿酒

B.前馏分（头酒）

C.中馏分（主体酒）

D.后馏分（尾酒）

E.糯糟酒

6.五粮液发酵多采用：

A.半固态发酵

B.全流动式发酵

C.固态发酵

D.液态发酵