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2026年咖啡师专业理论实操测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆是阿拉比卡种？()

A.罗布斯塔

B.考拉

C.阿拉比卡

D.利比里卡

2.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常在多少秒左右？()

A.15-20秒

B.25-35秒

C.40-50秒

D.60-70秒

3.制作卡布奇诺时，以下哪项描述是正确的？()

A.先打发牛奶再加入浓缩咖啡

B.浓缩咖啡和牛奶以1:1的比例混合

C.顶部奶泡应呈现绵密、细腻的奶油状

D.使用深度烘焙的咖啡豆制作

4.手冲咖啡中，闷蒸的主要目的是什么？()

A.降低水温

B.增加咖啡酸度

C.使咖啡粉均匀受热，释放二氧化碳

D.提高咖啡醇厚度

5.咖啡豆的“酸度”在品鉴中通常指的是？()

A.苦味

B.酸味

C.甜味

D.咸味

6.水洗法处理的咖啡豆通常具有什么样的风味特征？()

A.水果风味突出，酸度较高

B.香气浓郁，巧克力味明显

C.口感干净，带有泥土气息