2026年食品安全培训师培训大纲及考核题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全培训师培训大纲及考核题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括（）。

A.不得添加非食品原料

B.不得超范围、超限量使用

C.添加剂标识应清晰可辨

D.可以根据个人口味调整用量

3.某餐饮单位使用的燃气管道老化，存在安全隐患，依据《餐饮服务食品安全操作规范》，该单位应当（）。

A.继续使用并报备当地市场监管局

B.临时更换其他燃料使用

C.立即停止使用并更换管道

D.减少客流量以降低风险

4.食品生产企业的卫生管理制度中，不包括（）。

A.生产设备清洁消毒制度

B.原料采购索证索票制度

C.员工个人卫生规范

D.产品售后投诉处理流程

5.以下哪种行为不属于《食品安全法》中禁止的食品生产经营行为？（）

A.使用回收食品作为原料

B.隐藏过期食品不对外销售

C.使用食品添加剂改善食品感官

D.将过期食品重新包装后销售

6.食品标签上必须标明的项目不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.