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2026年工学食品科学与工程食品微生物学试题及答案.docx

2026年工学食品科学与工程食品微生物学试题及答案.docx

    2026年工学食品科学与工程食品微生物学试题及答案

    一、选择题（30分，共15题，每题2分）

    1.下列哪种微生物不属于食品中常见的腐败菌？

    A.大肠杆菌

    B.金黄色葡萄球菌

    C.乳酸菌

    D.沙门氏菌

    2.食品微生物学中，HACCP是指：

    A.危害分析与关键控制点

    B.高效农业控制程序

    C.健康食品认证程序

    D.危害评估与控制程序

    3.在食品发酵过程中，下列哪种微生物常用于生产酸奶？

    A.醋酸菌

    B.乳酸菌

    C.酵母菌

    D.霉菌

    4.下列哪种方法不属于食品微生物的物理控制方法？

    A.高

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