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2026年初级咖啡师复习题(答案)

一、单项选择题（共12题）

1.以下不属于阿拉比卡咖啡豆特点的是（）

A.香气浓郁复杂

B.酸度明亮

C.咖啡因含量较高

D.适合精品咖啡制作

答案：C。阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量约为0.8%-1.4%，而罗布斯塔咖啡豆咖啡因含量约为1.7%-4%，因此阿拉比卡咖啡因含量较低，选项C错误。

2.意式浓缩咖啡的标准粉液比通常为（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

答案：B。意式浓缩咖啡的标准粉液比为1:2，即18-20g咖啡粉萃取36-40ml咖啡液，此比例下的咖啡风味平衡，浓度适中。

3.手冲咖啡最常用的水温范围是