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2026最新食品工厂机械与设备课后题主要考试内容（附答案）

选择题

1.下列哪种托辊主要用于带式输送机的重载输送段，起到支撑输送带和物料的作用？（）

A.槽形托辊B.平形托辊C.调心托辊D.缓冲托辊

答案：A

解析：槽形托辊由3个托辊组成，呈槽形布置，能使输送带形成凹槽，防止物料散落，适用于重载输送段；平形托辊多用于空载段；调心托辊用于纠正输送带跑偏；缓冲托辊用于进料口处缓冲物料冲击。

2.锤片式粉碎机的粉碎原理主要是（）

A.挤压粉碎B.冲击粉碎C.研磨粉碎D.剪切粉碎

答案：B

解析：锤片式粉碎机通过高速旋转的锤片对物料进行冲击、碰撞，使物料破碎，属于典型的冲击粉碎方式；挤压粉碎常见于辊式粉碎机，研磨粉碎见于球磨机，剪切粉碎见于切刀式粉碎机。

3.高压均质机主要用于以下哪种食品加工环节？（）

A.颗粒物料粉碎B.液态物料细化乳化C.固态物料脱水D.物料混合搅拌

答案：B

解析：高压均质机通过高压使物料经过狭小的缝隙，产生剪切、撞击和空化作用，从而实现液态物料的细化和乳化，常用于乳制品、果汁、酱料等产品的加工，提升产品稳定性。

4.巴氏杀菌的常用温度范围是（）

A.100-121℃B.60-85℃C.121-135℃D.低于50℃

答案：B

解析：巴氏杀菌是一种低温杀菌方式，温度通常在60-85℃之间，处理时