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益生菌包埋干燥温度工艺

我从事益生菌制剂工艺开发快十年了，至今还记得刚入行做第一个中试项目的时候，那批我们发酵了三天、活力达标的原料益生菌，做完包埋干燥出来，测活菌数直接傻了眼——活性掉了近九成，整批料直接报废。那时候翻了无数文献，查了一遍又一遍设备参数，最后发现问题出在哪？就是干燥的时候我为了快点出成品，擅自把进风温度调高了5度，出风温度跟着超了近10度，就是这几度的差别，把好好的活菌几乎全烫死了，包埋结构也因为温度不对出了问题。从那之后我就认了一个理：在益生菌包埋干燥工艺里，温度绝对是决定产品成败的核心命门，差个三五度，结果就是天差地别。这些年见过太多新入行的朋友，不管是做食品益生菌还是做饲料益生菌，都容易在温度控制这里踩坑，要么就是照搬通用参数不结合自己的产品调整，要么就是只追求干燥速度忽略了活菌耐受，最后成品不合格返工，浪费了不少时间和原料。今天我就结合自己这些年的实操经验和专业积累，把益生菌包埋干燥温度工艺的相关内容从头到尾理清楚，给大家做个参考。

1益生菌包埋干燥工艺中温度的核心地位

1.1益生菌产品对活菌存活率的核心要求

不管什么类型的益生菌产品，核心价值都来自活着的菌体，死菌哪怕含有一定代谢产物，也达不到益生菌该有的功效，不管是调节人体肠道菌群还是促进动物生长，都需要足够数量的活菌到达作用部位才能发挥作用。现在相关标准对各类益生菌产品的活菌数都有明确的最低要求，