养老机构营养师安全操作规程.docx

养老机构营养师安全操作规程

养老机构营养师安全操作规程

第一章总则与适用范围

1.1目的依据

为规范养老机构营养师执业行为，防范营养服务全流程中可能出现的食品安全风险、操作安全风险及老年人个体健康风险，保障入住老年人饮食营养安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《养老机构管理办法》《中国老年人膳食指南（2022）》及《老年营养师职业能力标准》等法律法规和标准，结合养老机构实际运营场景，制定本操作规程。

1.2适用范围

本规程适用于各类公办、民办养老机构、老年公寓、社区嵌入式养老服务机构及医养结合机构中从事营养配餐、膳食指导、营养评估及特殊医学用途膳食