湖南省岳阳县第一中学2025——2026学年高三下学期4月考试生物试题（含解析）.pdfVIP

20264

年月高三生物月考试试题

224

一、单选题（每题分，共分）

1

.长沙臭豆腐以其“闻起来臭，吃起来香”的特点而闻名。其独特风味部分源于豆腐在发酵过程中，蛋白

质被微生物分解产生的硫化物、胺类等物质。下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）

A

.豆腐富含蛋白质，其基本单位是氨基酸

B

.臭豆腐发酵过程中，卤水中微生物的代谢使蛋白质变性是肽键断裂引起的

C

.人体细胞中含量最多的有机物是蛋白质，它是生命活动的主要承担者

D

.蛋白质的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠方式

B

【答案】

【解析】

AA

【详解】、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，正确；

B、蛋白质变性的实质是蛋白质的空间结构被破坏，肽键并没有断裂，发酵过程中微生物分解蛋白质时才

B

会断裂肽键，错误；

C、人体细胞中含量最多的有机物是蛋白质，蛋白质具备催化、运输、免疫、调节等多种功能，是生命活