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2025-2026年健身营养学知识考核试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.蛋白质在人体内的主要功能不包括以下哪项？

A.构成体内各种酶和激素

B.提供主要能量来源

C.维持细胞膜的稳定性

D.调节水盐平衡

【答案】B

【解析】蛋白质的主要功能包括构成体内各种酶和激素（如胰岛素、生长激素）、维持细胞膜的稳定性（如磷脂酰胆碱）、参与免疫反应（如抗体）等。人体主要的能量来源是碳水化合物和脂肪，蛋白质在极端情况下才会被大量分解供能，但不是其主要功能。水盐平衡主要由电解质（如钠、钾、氯）和体液调节机制维持，与蛋白质直接关系不大。

2.以下哪种食物属于完全蛋白质？

A.玉米

B.猪肉

C.大豆

D.鸡蛋

【答案】D

【解析】完全蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例适宜的蛋白质。鸡蛋蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，且比例接近人体需求，属于完全蛋白质。玉米蛋白质缺乏赖氨酸，大豆蛋白质缺乏蛋氨酸，猪肉蛋白质虽然氨基酸种类齐全但比例不完全符合人体需求，因此均不属于完全蛋白质。

3.运动中补充电解质的最佳时机是？

A.运动前1小时

B.运动中每20分钟

C.运动后立即

D.运动后6小时

【答案】B

【解