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食品安全管理员完整考练习题(含标准答案)【推荐】

一、选择题（共15题）

1.餐饮服务单位采购食品原料时，应当索取并留存的凭证不包括以下哪一项？

A.供货者的营业执照复印件

B.食品检验合格证明

C.供货者的经营许可证复印件

D.食品原料的感官性状描述记录

答案：D

解析：根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》，餐饮服务单位采购食品原料需索取供货者资质证明（营业执照、经营许可证）、食品检验合格证明等，感官性状描述属于采购验收环节的现场判断，无需留存凭证。

2.下列哪种食品储存方式不符合食品安全要求？

A.生熟食品分开存放

B.冷冻食品直接放在地面上

C.食品与非食品分库存放