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2026年食品安全法规与标准测试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2026年修订版，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是什么？

A.降低生产成本

B.提高产品包装美观度

C.预防食源性疾病传播

D.增加市场竞争力

解析：根据《食品安全法》第45条，食品从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触______的工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。选项C正确，健康管理制度的核心目的在于通过定期体检、症状监测等措施，及时发现并隔离患有食源性疾病的人员，防止其通过食品传播疾病。选项A、B、D均与法律规定的制度目的无关，属于干扰项。

2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）中规定，某食品添加剂的最大使用量不得超过0.1g/kg，该食品添加剂属于哪一类？

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.甜味剂

D.护色剂

解析：根据GB2760-2026标准附录B分类表，最大使用量≤0.1g/kg的添加剂通常属于酸度调节剂或某些特定用途的着色剂。以柠檬酸为例，其作为酸度调节剂的最大使用量规定为0.1g/kg。选项B、C、D的典型代表如胭脂红（着色剂