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食品安全总监知识考试题及答案2025版

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及配套考核要求，食品生产经营企业任命食品安全总监后，应当在（）个工作日内通过国家企业信用信息公示系统公示人员信息，并向所在地县级市场监督管理部门备案。

A.3B.5C.7D.10

2.根据2025年3月1日正式实施的GB42399-2024《食品安全国家标准预制菜》，下列产品不属于该标准定义范畴的是（）。

A.冷藏保存的即食预制凉拌木耳B.冷冻储存的预制佛跳墙菜品C.餐饮单位现制现售的打包宫保鸡丁D.冷链配送的预制调理牛排

3.按照企业食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制要求，由食品安全总监牵头组织开展的食品安全风险隐患排查工作，法定开展频次为（）。

A.每日B.每周C.每半月D.每月

4.根据《食品召回管理办法》，针对食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的不安全食品，食品生产经营者应当启动一级召回，启动时限为知悉食品安全风险后（）小时内。

A.24B.48C.72D.12

5.按照2024年市场监管总局印发的《食品生产经营企业食品安全管理人员考核管理办法》，食品安全总监在岗期间年度继续教育培训累计时长不得少于（）学时，