食品技术发展史课标教案.docxVIP

《食品技术发展史》课程标准

【课程名称】食品技术发展史 【课程编码】

【课程类别】专业核心课

【适用专业】高等职业/2-工科专业课/22-食品专业

【授课单位】 【总学时】36

【编写执笔人】 【编写日期】

一、课程定位和课程设计

1.1课程性质

本课程是面向高等职业院校食品类专业学生的一门专业核心课。《食品技术发展史》是一门融合技术、历史与文化的综合性课程，系统梳理食品技术从古至今的发展历程，揭示技术进步与社会需求之间的内在联系。课程内容对接食品加工、食品质量与安全等相关岗位工作需求，对学生构建系统完整的专业知识体系、培养创新思维能力、把握学科前沿动态具有重要意义。

通过本课程学习，学生能够掌握食品热处理与杀菌、浓缩干制与挤压、成分提取分离与精制、发酵与合成生物、保藏、食品新技术等六大类核心技术的发展脉络与基础理论；具备梳理技术演进规律、比较分析不同技术特点、制作科普作品的岗位实操能力；养成良好的食品专业素养、创新精神与文化自信，为今后胜任食品行业相关岗位工作、提升专业综合能力奠定坚实基础。

1.2课程设计思路

本课程标准的内容具有理论性、历史性和应用性的特点。本课程的学习中要注意理论联系实际，以时间为主线，结合考古发现、历史文献记载和现代科研成果，提高分