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油烟废气净化处理规程（最新）

第一章总则

一、规程适用范围

1.本规程适用于所有从事餐饮服务的经营单位、企事业单位内部食堂、食品加工生产过程中产生油烟废气的小微企业、中央厨房等排放主体，覆盖从油烟产生源头收集、净化处理到末端排放的全流程操作管控。

2.本规程不适用于工业冶炼、化工生产等非餐饮及食品加工类工艺产生的油雾类废气处理，此类废气需参照对应行业专项治理规范执行。

二、执行参照标准

1.国家级法规依据，严格遵照《中华人民共和国大气污染防治法》《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》相关条款执行，涉及行政处罚的条款全部对应现有法律明确规定的罚则标准。

2.行业标准依据，执行GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》、HJ554-2010《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》、HJ/T397-2007《固定污染源废气监测技术规范》、HJ1077-2019《饮食业油烟排放连续监测技术要求》全部强制条款。

3.地方管控要求衔接，各排放主体可在本规程基础上，结合属地生态环境部门发布的油烟污染防治专项管控细则，补充增加本地化管控指标，所有补充指标不得低于本规程规定的最低阈值。

第二章油烟废气产生源头管控要求

一、生产作业端源头减控要求

1.烹饪作业管控，所有明火烹饪作业优先采用清洁能源，禁止直接使用散煤、重油作为烹饪燃料。油炸作业油温严格控制在