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2026年学校食堂管理员考试试题（带答案）

一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定、实施国家食品安全风险监测方案的是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国务院农业行政部门

D.国务院教育行政部门

2.学校食堂应当取得（），并依法取得营业执照后，方可从事食堂经营活动。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品卫生许可证

D.餐饮服务许可证

3.某中学食堂在采购猪肉时，必须查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。对采购的食品原料建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）。

A.供应商姓名

B.运输车辆牌号

C.供货者名称、地址及联系方式

D.采购员姓名

4.食堂制售冷食类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品，应当分别设置相应的制作专间。专间内温度应不高于（）。

A.20℃

B.25℃

C.30℃

D.15℃

5.根据学生营养健康需求，中小学食堂供餐应当符合“营养均衡”的原则。每餐食谱应