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2026食品质量安全管理与监督习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？()

A.食品的生产和加工

B.食品的流通和餐饮服务

C.食品相关产品的生产

D.食品添加剂的生产和使用

2.食品安全风险监测计划通常由哪个机构组织制定和实施？()

A.食品生产企业

B.食品行业协会

C.县级以上食品安全监督管理部门

D.国务院食品安全委员会办公室

3.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中哪些危害？()

A.微生物、化学和物理危害

B.设备、人员和环境危害

C.运输、储存和销售危害

D.以上都是

4.下列哪种食品添加剂属于着色剂？()

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.胭脂红

5.食源性疾病的主要传播途径不包括？()

A.消化道传播

B.接触传播

C.呼吸道传播

D.血液传播

6.食品标签上必须标示的内容不包括？()

A.食品生产者的名称、地址