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(精华版)幼儿园食品中毒事件的应急处置演练方案

一、演练基础设定

（一）适用范围

本方案适用于全日制公办、民办幼儿园（含托育机构）食源性疾病（含细菌性、化学性、有毒动植物性食物中毒）事件的应急处置演练，覆盖3-6岁在园幼儿及全体教职工，可根据幼儿园规模、人员基数调整对应参数。

（二）核心参数

以12班标准幼儿园为基准设定：全园在园幼儿360人（小班4个班120人、中班4个班120人、大班4个班120人），教职工48人（含专任教师24人、保健医2人、食堂从业人员8人、保安4人、行政后勤6人、保洁4人）。演练总时长90分钟，其中现场处置70分钟、评估复盘20分钟，演练地点覆盖幼儿园教学班、食堂操作间、保健室、临时隔离区、操场集结区、正门警戒区。

（三）模拟场景

本次演练模拟有机磷农药残留超标引发的化学性食物中毒事件：当日早餐（8:00供餐，食材为青菜瘦肉粥、蒸南瓜、茶叶蛋）中的小白菜为当日凌晨5:30由合作蔬菜配送商配送，进货快检呈假阴性，但实际含低剂量有机磷农药，食用后30-90分钟出现中毒症状，符合有机磷农药中毒临床潜伏期规律。首批发病为小三班3名幼儿（早餐后75分钟发病），后续陆续新增6例（小二班2例、中一班2例、大一班2例），累计9例，均为轻症，无昏迷、惊厥、肺水肿等重症表现，无教职工发病。

（四）响应分级

严格参照《国家食品安全事故应急预案》《学校食品安全与营养健康管理规定》