传统乌米粽制作工艺与成本分析.pdfVIP

乌米粽：

南烛叶：200克

清水：800克

干白糯米：500克

【步骤】：

1.南烛叶干净去掉梗，加入清水打碎

2.打碎后浸泡2个小时后过滤掉渣子

3.干糯米无需直接倒入南烛叶汁中浸泡8小时以

上，知道米粒完全变黑

4.汁水，把米两边即可包制

5.剩余南烛叶汁可继续用来泡米

处理好的乌米取一半做咸口：

盐：4克

白糖：8克

生抽：10克

五香粉：1克

【加入调料再腌制2小时】

乌米咸蛋黄肉粽

咸蛋黄1颗

腌好的：20～30克

处好的米约0克左右

⚠一个粽子成本3元左右

建议售卖价格8～10元

处理好的乌米取一半做甜口

白糖：35克

【加入白糖拌匀腌制2小时】

乌米蜜枣粽：

蜜枣：1颗

腌好的乌米：120克

：一⚠个粽子成本在1.5元，

建议售卖：4～6元

⚠粽子成本以及售卖价格参考，具体以你的原

材料以及当地市场情况自行调整