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2025年最新餐饮服务企业抽查考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案序号填入括号内）

1.根据2025年正式实施的《餐饮服务食品安全监督管理办法（2024修订）》要求，餐饮服务企业从业人员（含劳务派遣、临时用工）总数超过（）人的，或经营场所面积超过3000平方米的，或单次承办群体性聚餐最大承载量超过500人的，应当配备专职食品安全总监。

A.50B.100C.150D.200

2.2025年网络餐饮服务食品安全升级监管要求，入网餐饮服务提供者应当为配送餐品使用（），封签具备一次性防拆、溯源功能，一旦拆启无法复原，未按规定使用封签的，配送员有权拒送，消费者有权拒收。

A.普通纸质封口贴B.一次性防拆数字封签C.透明胶带封装D.保鲜膜缠绕封装

3.根据最新餐饮服务环节食品添加剂使用监管要求，以下各类餐饮服务主体中，可按照GB2760《食品添加剂使用标准》规定限量使用食品级亚硝酸盐加工肉制品的是（），且必须落实“双人双锁”专柜贮存、精准称量领用管理。

A.小型餐馆B.小吃店C.中央厨房D.现制饮品店

4.餐饮服务企业落实食品安全主体责任“日管控、周排查、月调度”制度过程中，形成的每日检查记录、每周排查报告、每月调度会议记录，保存期限不得少于（）。