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2026食品安全知识测试卷食品添加剂与食品安全法规

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题干后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》的规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.用于蛋糕发酵的酵母

B.用于饮料防腐的苯甲酸钠

C.用于馒头着色的胭脂红

D.用于酱油增香的谷氨酸钠

2.食品添加剂按其功能分类，下列属于着色剂的是（）。

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.胭脂红

3.食品添加剂的使用必须遵守的原则不包括（）。

A.安全性原则

B.有效性原则

C.经济性原则

D.标签可任意标注原则

4.下列哪种食品按照我国相关标准规定，不得添加任何食品添加剂？（）

A.碳酸饮料

B.罐头食品

C.酱油

D.粮食制品（指纯粮食加工的未调味或仅轻微调味的制品）

5.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》是食品添加剂使用的（）。

A.基本原则