原创力文档餐饮行业食品安全与操作规范测试题
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
1.餐饮企业采购食品原料时，应优先选择具备哪些资质的供应商以确保食品安全？（）
A.具备营业执照和食品经营许可证
B.具备ISO9001质量管理体系认证
C.具备HACCP食品安全管理体系认证
D.具备ISO14001环境管理体系认证
解析：正确答案为C。ISO9001侧重质量管理，ISO14001侧重环境管理，均非食品安全核心认证。HACCP（危害分析与关键控制点）是国际公认的食品安全预防体系，通过系统识别、评估和控制食品生产全过程的生物、化学和物理
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