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2025最新餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.根据2024年施行的《食品经营许可和备案管理办法》，餐饮服务提供者发生下列哪种情形的，应当重新申请食品经营许可？（）

A.法定代表人变更

B.经营场所迁址（同一县域内）

C.经营项目增加热食类制售

D.门店名称变更

2.从事接触直接入口食品工作的餐饮从业人员，其健康证明的有效期及效力范围是（）

A.有效期6个月，仅限本市范围内有效

B.有效期1年，全国范围内有效

C.有效期1年，仅限本省范围内有效

D.有效期2年，全国范围内有效

3.餐饮服务提供者采购预包装食品时，进货查验记录的保存期限应当符合下列哪项要求？（）

A.不少于6个月

B.不少于1年

C.不少于产品保质期满后6个月，无明确保质期的不少于2年

D.不少于产品保质期满后1年，无明确保质期的不少于3年

4.采用煮沸/蒸汽热力消毒餐用具的，应当满足的温度和时间要求是（）

A.80℃以上，保持5分钟以上

B.90℃以上，保持8分钟以上

C.100℃以上，保持10分钟以上

D.120℃以上，保持10分钟以上

5.餐饮服务提供者的食品留样应当满足每个品种留样量不少于（），并在冷藏条件下存放（）以上。

A.100g，24小时

B.