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餐饮行业食品安全法规知识竞赛试卷

餐饮行业食品安全法规知识竞赛试卷

考核对象：餐饮行业从业人员

题型分值分布：

-单项选择题（10题，每题2分，共20分）

-填空题（10题，每题2分，共20分）

-判断题（10题，每题2分，共20分）

-简答题（8题，每题2分，共16分）

-案例分析题（8题，每题3分，共24分）

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一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.餐饮服务场所的卫生间应当（）清洗消毒一次，保持清洁。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供货者名称、地址、联系方式

B.食品价格

C.食品包装规格

D.以上都是

4.餐饮服务提供者使用的食品容器、工具和设备应当（），定期清洗消毒。

A.