粮油加工与储藏专业期末考试试题及详细答案.docx

粮油加工与储藏专业期末考试试题及详细答案

适用专业：粮油工程、粮食储藏与检测技术

考试时长：120分钟

满分：100分

一、填空题（每空1分，共20分）

1、小麦籽粒由皮层、_______、胚乳三部分组成，其中_______是面粉的主要加工原料。

2、稻谷加工的核心工序是脱壳和_______，脱壳常用的设备是_______。

3、粮食储藏过程中，影响粮堆安全的三大核心因子是温度、水分、_______。

4、油脂的主要化学成分是_______，天然油脂大多为_______甘油酯。

5、小麦制粉中，研磨系统分为皮磨、_______、渣磨和_______四大系统。

6、粮食水分超标极易引发____