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2025食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填入括号内）

1.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）由国家卫生健康委正式发布，其正式实施时间为（）

A.2025年1月1日B.2025年2月8日C.2025年3月15日D.2025年6月1日

2.根据市场监管总局2024年印发的《预制菜质量安全提升行动方案》，以下产品中不属于预制菜质量安全监管范畴的是（）

A.真空包装即食酱卤预制菜B.冷冻即热酸菜鱼预制菜C.冷藏即烹牛排预制菜D.餐饮门店现制现售的加工菜肴

3.根据2024年修订实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，网络餐饮服务第三方平台每季度对入网餐饮服务提供者线下实体门店的抽查比例，不得低于入网经营者总数的（）

A.5%B.10%C.15%D.20%

4.根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）要求，餐饮环节冷藏贮存食品的温度控制范围为（）

A.0℃~8℃B.-2℃~5℃C.0℃~4℃D.-1℃~10℃

5.根据GB2760-2024规定，下列物质中允许在糕点类食品中按规定限量使用的合法食品添加剂是（）

A.硼酸B.苯甲酸及其钠盐C.吊白块D.苏丹红

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